Gusto a Mille: la trattoria di Bergamo, il vino di Grumello, il miele di Gandino #finsubito prestito immediato

La Trattoria Camozzi di Claudio Canaj, origini albanesi ma di crescita non solo professionale italiana, è stato uno dei primi locali recensiti per «Gusto a Mille». Dopo quasi cinque anni rieccoci a scrivere di una gestione che si è evoluta passando da «consigliabile» a «raccomandabile» rafforzando il modello famigliare. L’autosufficienza ha consentito di elevare la qualità della proposta dei piatti di pesce che ora si avvalgono solo ed esclusivamente di prodotto pescato. Per sostenere la scelta è stato abolito il menu di lavoro a prezzo fisso: solo carta, con l’aggiunta di alcuni piatti del giorno secondo mercato. Cucina di materia prima, classica mediterranea, eseguita con molta cura. Gli appassionati del crudo vengono soddisfatti con il plateau di mare (crostacei e molluschi) o con carpacci e tartare. La consistenza della cucina si esprime al massimo con i piatti «spadellati» come gli spaghetti all’aragosta (rosa, dalla Sardegna, buonissima). Tra i primi ecco anche paccheri con tonno e bottarga di muggine e risotto all’olio, limone, vongole e scampi. Interessante la segnalazione del peso all’origine dei pesci: i gustosi filetti di rombo chiodato preparati alla mugnaia che abbiamo assaggiato sono stati ricavati da un esemplare di 2,3 chili. In alternativa tataki di tonno; catalana di crostacei; brodetto o grigliata mista per due persone. Dolci semplici ma di qualità (il gelato è fornito da un valido artigiano). Lista vini in crescita con servizio a bicchiere ben gestito. Prezzi coerenti con qualità e valore della materie prime: due portate di pesce e dolce sui 60 euro, bevande escluse.
​
​Trattoria Camozzi da Claudio, via Camozzi, 73,Bergamo.Telefono 035.248808. Chiuso domenica sera e lunedì.Prezzi: antipasti 18/28 euro; primi 16/28; secondi 22/35; dolci 6/8; coperto 3,50
Parere **
Rapporto prezzo/qualità**